Какво предпочитате: да си купите готов щолен или панетоне в кутия, които стоят повече от месец по рафтовете, или да си приготвите домашен коледен сладкиш, без консерванти? Освен това домашно приготвените коледни лакомства са не само финалният щрих на коледната трапеза, самото им приготвяне е истински коледен ритуал, едно приказно свещено действие, което събира млади и стари.  

Общо взето коледните сладкиши и сладки са добре познати и датират от векове, например дрезденският щолен е произведен за първи път през 1427 г. в Саксонския кралски двор, а според легендата миланският панетоне се появява по време на управлението на Лудовико Сфорца (1452 – 1508). Разновидностите на тези коледни лакомства за безбройни, затова днес ще предложа един бразилски вариант на коледен сладкиш.

Необходими продукти:

200 г брашно; 200 г меко масло; 1 чаена чаша кафява захар; 4 яйца; по една кафена лъжичка смлян карамфил, канела, джинджифил на прах, настъргани по половин лимон и портокал; по 1 чаена чашка ситно нарязани орехи + бразилски орехи; по половин чаена чашка стафиди, нарязани захаросани плодове + смокини, череши; ромова есенция; две чаши (400 мл) мляко; 1 чаена лъжичка мая на прах, кристална захар за поръсване.

Начин на приготвяне:

Включете фурната да се загрява на 170 градуса. През това време в голяма купа пресейте брашното, карамфила, канелата и джинджифила. Оставете настрана. Разбийте захарта и маслото, докато се получи гладък крем. Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате добре след всяко яйце. Направете кладенче в брашното и изсипете сместа, добавете останали продукти, без млякото. Замесете с ръце тестото. Получава се суха смес, към която започнете да прибавяте по малко от млякото, като размесвате добре, докато сместа придобие консистенцията на кейково тесто. Прибавя се маята. Сладкишът може да се изпече в една голяма и висока форма за кейк с дупка в средата или в две по-малки тортени форми, намазани с масло и поръсени с брашно. Отгоре сладкишът се поръсва с кристална захар. Пече се 30-40 мин. Готов е, когато се прободе с клечка и тя остане суха. Нарежете, след като изстине.

Светли Рождественски празници!