Наближават светлите християнски празници Бъдни вечер и Коледа. Макар всички да очакват Рождество Христово, традициите при католиците и православните се различават. На Бъдни вечер нашата трапеза е задължително постна, защото тогава е краят на 40 дневния пост, а католиците приготвят предимно рибни ястия.

В кулинарно отношение французите са изключение. След завръщането си от среднощната меса за Бъдни вечер, те сядат на богата празнична трапеза, която се нарича Ревейон. Традицията за нейното честване се появява в езически времена и се свързва с плодородието, затова масата трябва да е богата. Думата произлиза от глагола réveiller (събуждам), защото всички около празничната трапеза трябва да са будни и да празнуват до зори. Тази традиция е характерна за френскоговорящите страни или други места с подчертано френско влияние, като Ню Орлиънс, например.

Известно е, че френската кулинарна традиция е част от нематериалното културно наследство на човечеството, затова ястията за дългия празничен пир са отбрани, достойни за изтънченото френско небце: гъши дроб, терини и пастети, стриди, пушена сьомга, омари. Приготвят се също пуйка, патица, гъска, пълнени с кестени и ябълки, както и традиционната бяла наденица, която се прави от свинско месо, пресни яйца, мляко и подправки.

Въпреки популярните си в цял свят изкусителни десерти, за тази вечер французите задължително приготвят шоколадово руло във формата на пънче, символизиращо бъдника, който гори в семейното огнище.

В Прованс се спазва традицията на тринадесетте десерти, неизменно включващи т.нар. маслен хляб с аромат на портокал или анасон.

Без съмнение напитките, които най подхождат на тази празнична вечеря, са прочутите бургундски вина и шампанското, естествено, като заключителен празничен акорд. 

И понеже на нашата трапеза за Бъдни вечер присъстват постни ястия, а десертите са ограничени, само варено жито, тиквеник, ошав, сушени плодове и ядки, то шоколадовото руло би могло да разнообрази традиционните лакомства за Коледа.

Ето една рецепта, която няма да ви затрудни: 

Продукти за блата: 4 яйца, 7 супени лъжици пудра захар, непълна водна чаша (75 г) брашно с набухватели, 2 супени лъжици какао.

Продукти за глазурата: 150 г тъмен шоколад, 2 жълтъка, 150 мл прясно мляко, 125 г масло, 4 супени лъжици пудра захар, ромова есенция (1 бр.). За декориране: 50 г разтопен черен шоколад, 1 супена лъжица пудра захар, цветни пръчици за поръсване.

Приготвяне:

Правоъгълна тавичка с размери 24х30 см. се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява до 200°С.

Яйцата и захарта се разбиват 7-8 мин. с миксер на пухкав крем. Брашното се пресява с какаото и се прибавя към яйчената смес. Полученото тесто се замесва и разточва, след което се поставя в тавата. Пече се 12 мин, полученият  блат се обръща върху друг лист хартия за печене, поръсен с кристална захар. Още топъл се навива заедно с хартията на руло. Оставя се да изстине.

Шоколадът за крема се разтопява на водна баня. Към него се прибавят жълтъците и млякото. Сместа леко се загрява докато се посгъсти, след което се охлажда.

Маслото се разбива със захарта на пухкав крем, към която лъжица по лъжица се прибавя шоколадовата смес и ромовата есенция.

Блатът се намазва с част от получения крем и отново се навива на руло. Отгоре се намазва останалия крем, декорира се с разтопения шоколад, като с вилица се оформя така, че да прилича на ствол на дърво. Поръсва се с цветните пръчици, пудра захар и коледна украса по избор.

Светли Рождественски празници!